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Färsenfleisch ist nicht nur besonders schmackhaft, sondern aufgrund der Knappheit dieser Fleischart auch sehr begehrt. Denn die Färse ist ein geschlechtsreifes weibliches Rind, das noch nicht gekalbt hat und somit ist Roastbeef von der Färse schlicht seltener als beispielsweise das vom Jungbullen. Es zeichnet sich durch kleinere Teilstücke im Vergleich zum Fleisch männlicher Tiere aus und hat eine besonders feinfaserige und leicht marmorierte Struktur.
Aber nicht nur die Seltenheit macht das Färsenfleisch von Schiller besonders. Da uns eine kontrollierte Herkunft sehr wichtig ist, werden bei uns ausschließlich ausgewählte Tiere von langjährigen Partnern verarbeitet. Der überwiegende Teil unseres Färsen Roastbeef kommt vom Simmentaler Rind. Vor allem in den letzten Jahren wurde das würzige Fleisch der Rasse von Gastronomen und Gourmets wiederentdeckt.
Aromatisch und würzig
Ein besonderes Merkmal unseres Roastbeef von der deutschen Färse ist die kräftige rote Farbe und auch die intensive Marmorierung, die durch intramuskuläre Fetteinlagerungen entsteht, macht unser Fleisch besonders. Und zwar besonders aromatisch, besonders zart und besonders saftig. Deshalb eignet sich unser Färsen Roastbeef auch bestens als Rumpsteak, das Sie beispielsweise Ihren Gästen bei einer gemütlichen Grillfeier servieren können.
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