100% Deutschland:
Unser Fleisch ist ausschließlich aus deutscher kontrollierter Herkunft.
Wir sind Hersteller, kein Händler:
Profitieren Sie von Großverbraucher-Konditionen.
Weil Qualität kein Zufall ist:
Wir versenden ausschließlich Frischware – kein TK.
Von Profis:
Seit 50 Jahren sind wir DER Spezialist für Roastbeef, Filet und Entrecôte.
Das Roastbeef ist ein Teilstück im Rücken vom Rind und zählt zu einem der wertvollsten Fleischteile - ein unverzichtbares Muss für Kenner und Genießer, sei es rosa im Ganzen angebraten oder als saftiges Steak (Rumpsteak). Die feine Marmorierung sorgt für den unverwechselbaren und aromatischen Geschmack dieses Qualitätsproduktes. Nach der Schlachtung sollte das Fleisch einige Zeit zum Reifen haben dürfen, damit das Stück zart wie Butter wird und seinen kernigen Fleischgeschmack entfalten kann - ideal gereift ist es 3 Wochen nach der Zerlegung.
Tipp vom Experten: Erst braten, dann garen! Braten Sie das Stück von beiden Seiten mit Rosmarin und Knoblauch an. Im Anschluss legen Sie das Steak bei geringer Temperatur in den Ofen und lassen es so lange garen, bis der gewünschte Gargrad (bei medium 57 Grad Kerntemperatur) erreicht ist.
Das perfekte Rumpsteak
mit Roastbeef von Schiller
Wenn Sie sich für Rindfleisch von Schiller entscheiden, haben Sie schon einmal das perfekte Roastbeef vom Rind aus deutscher Herkunft, aber wie kommen Sie zum mindestens genauso perfekten Rumpsteak? Ein Rumpsteak bezeichnet ein Steak, geschnitten aus dem Teilstück des Rücken eines Rindes - dem Roastbeef - und unter Kennern gibt es viele verschiedene Rezepte, die das beste Rumpsteak versprechen.
Ob Ofen oder Grill, ob braten oder garen - welche Zubereitung und Rezept Ihnen schließlich am besten mundet, entscheiden Sie, diese Tipps sollten Sie jedoch in jedem Fall beachten:
Um das perfekt gegarte medium Rumpsteak zu bekommen, sollte in jedem Fall eine Kerntemperatur von ca. 55 bis 58 Grad erreicht werden. Den vollen Genuss entwickelt dieses traumhafte Stück, wenn Sie es in einer gusseisernen Pfanne bei 180 Grad anbraten. Teflonpfannen eignen sich hierzu nicht, da diese nur bis zu einer Brattemperatur von 140 Grad tauglich sind. Als Steak geschnitten sollte das Stück 2 bis 3 cm dick sein und rund 200 bis 300 g wiegen.
Und ganz wichtig: In keinem Fall den Fettrand des Stücks wegschneiden, er hält das Fleisch vor allem beim Grillen saftig und ist ein Qualitätsmerkmal von diesem edlen Stück.
Unser Traditionshaus profitiert durch die kontinuierliche Qualität und die sehr gute Verarbeitung der Schiller-Produkte. Gäste sowie Einheimische loben unsere gute Küche und im Besonderen die Steaks.
Michael Eberl, Chef und Küchenchef
Hotel Eberl, Finkenberg im Zillertal/Tirol
Kunde seit 2014
Wir schätzen die konstante, gut abgelegene Qualität schön marmorierter Beiried und Filets sowie den schönen Zuschnitt von Schiller.
Michael Kaspar
Restaurant Urbani Weinstuben, Villach
Kunde seit 1992
Seit vielen Jahren eine zuverlässige Partnerschaft auf Augenhöhe.
Heiner Bunkenborg, Leiter Einkauf/Prokurist
Fleischer-Einkauf Aktiengesellschaft, Bremen
Kunde seit über 20 Jahren
Da wir im Steakbereich einen sehr guten Ruf haben, kommt für uns bei der Fleischqualität nur SCHILLER in Frage.
Thomas Chroszcz, Küchenchef & Benedikt Höllwarth, Juniorchef
Hotel Post, Kaltenbach im Zillertal/Tirol
Kunden seit 2012
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Ihr Fleisch wird so verpackt, dass die Kühlkette zu keinem Zeitpunkt unterbrochen wird. Auch eine Selbstabholung ist möglich.
Zubereiten und genießen!
Unser frisches Rindfleisch ist bereits für Sie vorgreift und besitzt somit die beste Konsistenz und den bestmöglichen Geschmack! Deshalb gerne sofort an die Zubereitung machen.
Färsenfleisch ist etwas zarter als Jungbullenfleisch und zeigt eine intensivere Marmorierung. Dadurch eignet es sich perfekt zur Zubreitung als Rumpsteak.
Tatsächlich besteht bei so einem hochwertigem Produkt wie dem Roastbeef von Schiller gar kein Bedarf zum Würzen im Voraus, da das Fleisch im Eigengeschmack bereits sehr intensiv ist. Etwas Salz und Pfeffer nach Zubereitung ist völlig ausreichend.
Hier gibt es kein richtig oder falsch. Es gibt für beide Zubereitungsmethoden tolle Rezepte, sodass für jeden etwas dabei sein sollte. Allerdings sollten Sie vor allem bei Fleisch, das Sie vor haben zu garen, auf Hochwertigkeit achten. Vertrauen Sie deshalb auf unsere 100% Schiller-Qualität.
Nur weil Sie Ihr Fleisch online bestellen, muss das nicht bedeuten, dass Sie auf Qualität verzichten müssen. Denn auch wenn Sie durch das Fenster des Browsers natürlich nicht Ihr endgültiges Produkt sehen, können Sie sich bei Schiller sicher sein, ausschließlich Fleisch von selektierten Rassen aus regionaler Herkunft zu erhalten.
Wenn Sie es traditionell mögen, können Sie zu Ihrem Rumpsteak den englischen Yorkshire Pudding genießen. Ansonsten passen zu Ihrem Rumpsteak allerlei Salat-, Kartoffel- und Saucenvarianten. Dazu ein kräftig fruchtiges Glas Rotwein und der Genuss ist perfekt.
Bei all unseren Produkten ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum auf die Packung gedruckt, die auch mit einem „ideal gereift – Datum“ ausgezeichnet ist. In der Regel erhalten Sie unsere Ware vorgereift und somit haben Sie noch eine Restlaufzeit von 3 bis 4 Wochen bis zum Verzehr.
auf dem Teller
Mit Schiller Fleisch kommt nicht nur ein saftiges Steak, sondern auch Regionalität und Qualität auf Ihren Teller. Denn all unsere Roastbeef Teile vom Jungbullen sowie von der Färse kommen ausschließlich aus deutscher, kontrollierter Herkunft und von regionalen Händlern. Wir sind ein Metzgerhandwerk mit 50-jähriger Tradition und bieten Ihnen mit dem Simmentaler Rind nur selektierte Fleischrassen. Jedes Produkt wird von uns selektiert, zerlegt und verpackt. Bei Schiller Fleisch erhalten Sie zudem ausnahmslos Frischware und kein TK, sodass Sie es genau nach Ihrem Rezept zubereiten können.
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