100% Deutschland:
Unser Fleisch ist ausschließlich aus deutscher kontrollierter Herkunft.
Wir sind Hersteller, kein Händler:
Profitieren Sie von Großverbraucher-Konditionen.
Weil Qualität kein Zufall ist:
Wir versenden ausschließlich Frischware – kein TK.
Von Profis:
Seit 50 Jahren sind wir DER Spezialist für Roastbeef, Filet und Entrecôte.
Ein Klassiker für Ihre Gäste
Das Rinderfilet ist das Lieblingsstück Fleisch der gehobenen Gastronomie und ein echter Klassiker. Denn das Filet ist das Kernstück, das edelste und teuerste Teilstück vom Rind. Aber was macht das Rinderfilet so besonders? Vor allem der besonders zarte Biss und der feine leichte Geschmack machen dieses edle Stück Fleisch aus.
Das Filet entstammt der Rückenmuskulatur des Rindes. Durch die geringe Beanspruchung dieser Partie, liefert sie unvergleichlich feinfaseriges Fleisch, das kaum Fett enthält und somit die beste Voraussetzung hat, um als saftiges Steak verarbeitet zu werden. Mit dem richtigen Rezept wird dieses dann zu einer echten Geschmacksexplosion für Sie und Ihre Gäste.
Filets von Schiller
Genuss in Perfektion
Unterschiedliche Teile werden aus diesem wertvollen Stück des Rindes geschnitten. Aus dem Filetkopf das Cheateaubriand, ein 400g schweres doppeltes Filet. Aus dem Mittelstück werden dann die klassischen Steaks geschnitten: Das Filet Mignon, Medaillons und Tournedos. Das dünne Ende, die Filet Spitze wird dann oft als Geschnetzeltes, für Fondue oder als Boef Stroganoff verwendet.
Bei der Zubereitung gibt es bei diesem edlen Stück Fleisch viele Möglichkeiten und Rezepte. Welches das beste Rezept ist, entscheiden immer noch allein Sie, gerne geben die Profis von Schiller Fleisch Ihnen aber ein paar Tipps Hand:
Je nach Rezept können Sie Ihr Rinderfilet als Steaks in der Pfanne braten bis das Fleisch den von Ihnen gewünschten Gargrad erreicht hat. Die Steaks eignen sich gut für rare bis medium, allerdings nicht unbedingt für well done, da Sie dann den zarten und leichten Geschmack des Steaks so gut wie gar nicht mehr genießen können.
Sie können Ihr Filet aber auch am Stück in der Pfanne anbraten und es dann anschließend langsam im Ofen bis zum gewünschten Garpunkt nachziehen lassen. Eine weitere Möglichkeiten für die Zubereitung dieses begehrten Stück Fleischs ist aber auch das frische Filet zu Filettatar zuzubereiten - ob gebacken oder roh, ein Genuss!
Unser Traditionshaus profitiert durch die kontinuierliche Qualität und die sehr gute Verarbeitung der Schiller-Produkte. Gäste sowie Einheimische loben unsere gute Küche und im Besonderen die Steaks.
Michael Eberl, Chef und Küchenchef
Hotel Eberl, Finkenberg im Zillertal/Tirol
Kunde seit 2014
Wir schätzen die konstante, gut abgelegene Qualität schön marmorierter Beiried und Filets sowie den schönen Zuschnitt von Schiller.
Michael Kaspar
Restaurant Urbani Weinstuben, Villach
Kunde seit 1992
Seit vielen Jahren eine zuverlässige Partnerschaft auf Augenhöhe.
Heiner Bunkenborg, Leiter Einkauf/Prokurist
Fleischer-Einkauf Aktiengesellschaft, Bremen
Kunde seit über 20 Jahren
Da wir im Steakbereich einen sehr guten Ruf haben, kommt für uns bei der Fleischqualität nur SCHILLER in Frage.
Thomas Chroszcz, Küchenchef & Benedikt Höllwarth, Juniorchef
Hotel Post, Kaltenbach im Zillertal/Tirol
Kunden seit 2012
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So kommt unser Fleisch auf Ihren Teller
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Der Weg zu Ihnen
Ihr Fleisch wird so verpackt, dass die Kühlkette zu keinem Zeitpunkt unterbrochen wird. Auch eine Selbstabholung ist möglich.
Zubereiten und genießen!
Unser frisches Rindfleisch ist bereits für Sie vorgreift und besitzt somit die beste Konsistenz und den bestmöglichen Geschmack! Deshalb gerne sofort an die Zubereitung machen.
Wann und wie man sein Steak am besten würzt ist ein umstrittenes Thema und von Rezept zu Rezept unterschiedlich. Einige salzen ihr Stück bereits vor dem Braten, andere würzen erst das bereits gebratene Fleisch. Sie können es aber auch bereits am Vortag in eine leckere Marinade einlegen, um so einen ganz individuellen Geschmack zu kreieren.
Das Filet Mignon ist der schmale Teil, der aus dem Filet geschnitten wird und sehr beliebt ist, da er als besonders zart und saftig gilt. Auch der geringe Anteil an Fett ist ein Grund warum diese Filetart gerne gegessen wird.
Die Qualität unserer Produkte steht bei Schiller an erster Stelle. Denn für uns bedeutet das Stück Fleisch auf Ihrem Teller nicht nur Genuss, sondern auch deutsche Tradition. Somit ist auch jedes unserer Rinderfilets, sei es Färse oder Jungbulle, von ausschließlich fein selektierten Fleischrassen wie dem Simmentaler Rind. Als Metzgerhandwerksbetrieb mit 50-jähriger Tradition sehen wir uns als Hersteller und nicht als Händler, weshalb auch jedes Ihrer Produkte von Hand selektiert, zerlegt und verpackt wird. Sie können Sich sicher sein, dass Ihr Stück immer frisch bei Ihnen ankommt, sodass Sie es genau nach Ihrem Rezept zubereiten können.
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