Shop Privatkunden Shop Geschäftskunden
Zum Onlineshop Shop Privat Geschäftskunden Shop Business

Entrecôte

Geschmackvolles Fleisch
vom Jungbullen und der Färse

Schiller Entrecote Jungbulle gegrillt

Entrecôte

vom deutschen Jungbullen

Zum Produkt
Schiller Entrecote Faerse gegrillt

Entrecôte

von der deutschen Färse

Zum Produkt
blackbg
schiller fleisch herkunft deutschland

100% Deutschland:
Unser Fleisch ist ausschließlich aus deutscher kontrollierter Herkunft.

schiller fleisch hersteller

Wir sind Hersteller, kein Händler:
Profitieren Sie von Großverbraucher-Konditionen.

schiller fleisch qualitaet

Weil Qualität kein Zufall ist:
Wir versenden ausschließlich Frischware – kein TK.

schiller fleisch spezialist roastbeef

Von Profis:
Seit 50 Jahren sind wir DER Spezialist für Roastbeef, Filet und Entrecôte.

Schiller Fleisch Entrecote Jungbulle Produktdetails Image

Entrecôte

Deutscher Jungbulle

In unserem Shop finden Sie ausschließlich Fleisch von ausgewählten Rindern und zwar nicht aus Übersee, sondern aus traditionsreicher, deutscher Herkunft. Auch unser Entrecôte / Rib Eye Steak vom Jungbullen stammt von Rindern, die in nachweislich artgerechter Haltung auf deutschem Boden geboren, aufgezogen und gemästet wurden. Somit haben Sie nicht nur irgendein Stück Fleisch in der Pfanne, sondern eines, das zudem für bewussten Genuss mit traditionsreicher Herkunft steht.

 

Jetzt online bestellen

Schiller Fleisch Entrecote Faerse Produktdetail Image

Entrecôte

Deutsche Färse

Unser Entrecôte / Rib Eye Steak von der deutschen Färse unterscheidet sich durch die nochmals intensivere Marmorierung von dem des Jungbullen. Diese macht das Fleisch besonders aromatisch, zart und saftig. Da eine Färse jedoch ein weibliches Rind ist, das noch nicht gekalbt hat, ist Färsenfleisch sehr knapp und auch etwas kostspieliger als das des Jungbullen. Aber auch hier können Sie sich bei jedem Stück sicher sein, dass es zu 100 % aus deutscher Herkunft stammt.

 

Jetzt online bestellen

paperbg

Rib Eye

Das Liebhaberstück

 

Ein Stück Fleisch mit vollem Geschmack, das das Fleischliebhaber-Herz höher schlagen lässt: Das Entrecôte - auch Rib Eye genannt - ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rindes, eine eher wenig beanspruchte Muskelgruppe. Das typische Merkmal des Entrecôte ist das Fettauge, das Rib Eye. Ein Rib Eye Steak ist stark marmoriert und dadurch besonders saftig.

 

Für ein perfektes Steak sollte das Stück mindestens 3 cm dick geschnitten sein. Aber auch ein größerer Cut, das sogenannte "Double", ist mit 6 cm Dicke sehr beliebt, während die Rib Eye Steak Variante "Chateau" mit einer Dicke von 9 cm jedoch auch gerne mal auf dem Grill landet. In der Regel gilt aber beim Entrecôte / Rib Eye, dass vor allem die Reife den Geschmack macht. Überraschen Sie also Ihre Gäste doch mal mit einem perfektem Dry-Aged Rib Eye Steak!

Schiller Fleisch Entrecote

Rib Eye Steaks von Schiller

Besonders saftig serviert

Ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Es gibt verschiedene Rezepte und Arten der Zubereitung eines Rib Eye Steaks. Sei es als saftig rosa Roastbeef, als knuspriger Rostbraten und nicht zu vergessen: Das Entrecôte ist das Paradestück eines Steaks zum Kurzbraten. Einfach von beiden Seiten anbraten und im Ofen bei geringer Wärmezufuhr so lange ziehen lassen bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Unser Tipp für das beste Rib Eye Rezept? Generell bedarf es für dieses Steak keiner aufwendigen Saucen und Beilagen. Servieren Sie das Steak nach dem Braten mit gedünsteten Pilzen und Thymiankartoffeln und schon haben Sie ein leckeres Gericht gezaubert. Wenn Sie dann noch den passenden Wein im Keller haben, wird Ihr Menü rundum perfekt.

paperbg cutlery
schiller fleisch hotel eberl

Unser Traditionshaus profitiert durch die kontinuierliche Qualität und die sehr gute Verarbeitung der Schiller-Produkte. Gäste sowie Einheimische loben unsere gute Küche und im Besonderen die Steaks.

 

Michael Eberl, Chef und Küchenchef

Hotel Eberl, Finkenberg im Zillertal/Tirol

Kunde seit 2014

schiller fleisch urbani

Wir schätzen die konstante, gut abgelegene Qualität schön marmorierter Beiried und Filets sowie den schönen Zuschnitt von Schiller.

 

Michael Kaspar

Restaurant Urbani Weinstuben, Villach

Kunde seit 1992

schiller fleisch referenzen avatar

Seit vielen Jahren eine zuverlässige Partnerschaft auf Augenhöhe.

 

Heiner Bunkenborg, Leiter Einkauf/Prokurist

Fleischer-Einkauf Aktiengesellschaft, Bremen

Kunde seit über 20 Jahren

schiller fleisch hotel post hroszcz hoellwart

Da wir im Steakbereich einen sehr guten Ruf haben, kommt für uns bei der Fleischqualität nur SCHILLER in Frage.

 

Thomas Chroszcz, Küchenchef & Benedikt Höllwarth, Juniorchef

Hotel Post, Kaltenbach im Zillertal/Tirol

Kunden seit 2012

/ 4
blackbg

Bestellablauf

So kommt unser Fleisch auf Ihren Teller

1.

Was darf es heute sein?

Gewünschtes Produkt auswählen und Fleisch in bester Qualität und aus kontrollierter Herkunft erhalten.

2.

Ab in den Warenkorb!

Ist Ihr Warenkorb mit den gewünschten Produkten gefüllt, werden Sie Schritt für Schritt durch den Bestellprozess geleitet.

3.

Wunsch-Liefertermin auswählen

Planen Sie einen besonderen Anlass? Dann können Sie ganz unkompliziert einen Wunsch-Liefertermin auswählen.

4.

Zahlungsart bestimmen

Sie haben die Möglichkeit online mit PayPal, per Kreditkarte, per Sofortüberweisung oder per Lastschrift zu bezahlen.

5.

Der Weg zu Ihnen

Ihr Fleisch wird so verpackt, dass die Kühlkette zu keinem Zeitpunkt unterbrochen wird. Auch eine Selbstabholung ist möglich.

6.

Zubereiten und genießen!

Unser frisches Rindfleisch ist bereits für Sie vorgreift und besitzt somit die beste Konsistenz und den bestmöglichen Geschmack! Deshalb gerne sofort an die Zubereitung machen.

Häufig gestellte Fragen zum Thema Entrecôte

Keiner, es gibt unterschiedliche Bezeichnungen für dieses geschmackvolle Stück Rindfleisch. Bekannt wurde der Cut zwar unter dem französischen Begriff "Entrecôte", aber auch der amerikanische Name "Rib Eye" ist eine mittlerweile gängige Bezeichnung.

Die richtige Zeit und Art des Bratens hängt selbstverständlich auch immer von der Dicke des Fleisches hab. Sie können Ihr Steak auf dem Grill oder in der Pfanne bei sehr starker Hitze für ca. 2 Minuten kräftig anbraten und dann im Ofen bis zur gewünschten Kerntemperatur ungefähr 10 Minuten ziehen lassen.

Zwar sind wir überzeugt davon, dass das Steak den besten Geschmack und die beste Konsistenz nach einer frischen Zubereitung besitzt, Sie können Ihr Rib Eye Steak jedoch auch direkt nach Erhalt einfrieren. Dadurch verlängern Sie die angegebene Haltbarkeit um weitere 6 Monate.

Das Schöne an diesem geschmackvollen Stück ist, dass das Steak durch den intensiven Eigengeschmack gar nicht viel an Würze und großen Rezepten bedarf. Etwas Pfeffer und etwas Salz reichen völlig aus.

Nicht nur Rezept und Zubereitung sind wichtig für Ihr perfektes Steak, sondern selbstverständlich auch mit welchem Getränk es serviert wird. Zum Rib Eye Steak wird vor allem Rotwein getrunken, am besten mit einer kräftigen, voluminösen Note. Hierzu eignen sich beispielsweise ein Bordeaux oder ein Pinot Noir.

Der perfekte Gargrad eines Rib Eye Steaks ist medium rare. Diesen erreichen Sie bei einer Kerntemperatur von ca. 54 Grad, wenn Sie das Steak bei ca. 130 Grad für 10 Minuten im Ofen ziehen lassen. Davor sollte das Steak natürlich kurz in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten werden.

paperbg
Schiller Fleisch

Qualität, die man schmeckt

 

Wenn Sie Ihr Steak bei uns bestellen, ist es uns besonders wichtig, dass Sie wissen woher das, was auf Ihrem Teller liegt, kommt. Denn Qualität ist bei uns kein Zufall, sondern das Ergebnis eines Metzgerhandwerksbetriebs mit 50-jähriger Tradition, der stets darauf bedacht war mit regionalen und qualitativen Lieferanten zusammenzuarbeiten. Jedes unserer Produkte und somit auch Ihr Steak wird von Hand selektiert, zerlegt und verpackt. Sie können sich sicher sein bei Schiller ausschließlich frische Ware zu erhalten.

 

Mehr über die Schiller-Qualität

Schiller Fleisch Unternehmen Qualitaet Zuschnitt